千滚水喝了会致癌?隔夜水到底能不能喝?

千滚水喝了会致癌?隔夜水到底能不能喝?

喝水确实很重要,但人家说,喝隔夜水会致癌,每次都煮开水才能喝,难免觉得很麻烦。

喝隔夜水会致癌?这是谁说的?

朋友圈里不都这么转发的嘛!

千滚水致癌?隔夜水有毒?纯净水缺少矿物质?到底哪种水能喝,哪种水不能喝呢?今天一起来看看。


千滚水喝了会致癌?隔夜水到底能不能喝?


千滚水能喝吗?医生:放心喝!

千滚水是指长时间沸腾的水或者经过反复煮沸的水。千滚水的污名要从2013年说起,当时一篇名为“千滚水亚硝酸盐含量高”的帖子在网络上上广为流传,普通民众无从辨认真假,为了追求健康只能将信将疑避免少喝千滚水。

这是真的吗?

目前国家对于居民生活饮用水的要求,亚硝酸盐含量≤ 1mg/L为合格。为了验证千滚水里的亚硝酸盐含量,曾有研究者对反复烧开20次的开水进行检测,发现其中的亚硝酸盐含量是仅有0.038 mg/L,这主要来自自来水中本身的亚硝酸盐,并不是因为反复烧开而生成。而且,这个含量远远低于国家要求的居民生活饮用水标准值,因此放心喝,不会致癌!


千滚水喝了会致癌?隔夜水到底能不能喝?


隔夜水还能喝吗?符合三点可以喝

有人认为隔夜水不能喝,主要有两点依据:

依据一:水暴露在空气中,菌落数会不断增加,随着放置时间的延长,水质被污染,如果不小心喝了,里面的致病菌可能会引发疾病。

据二:隔夜水中的亚硝酸盐含量高,进入体内会转化成亚硝酸胺,这是一种致癌物,可能引起中毒、致癌。

这两种说法成立吗?

不成立!

首先,水确实有保质期,喝生水会拉肚子,因为它里面会有各种微生物、细菌。但白开水经过高温烧煮,里面的微生物、细菌都被杀死了。但如果开水冷却下来后,温度非常适合微生物、细菌繁殖,但具体时间多久不能喝,其实没有固定的时间。

其次,水体本身就存在亚硝酸盐,合格的饮用水中,硝酸盐的含量很低,即使进入人体,转化成亚硝酸盐的量也很少,基本不会中毒。所以,喝一两杯隔夜水完全达不到中毒的剂量。

综上所述,隔夜水能不能喝,跟是否隔夜无关,主要看是否符合以下三点要求:

1.储水环境。经过烧开的开水,其中的微生物已经被杀死,如果盖上盖子保存,能防止落灰同时还能够抑制微生物的重新生长,就可以延长储存时间;

千滚水喝了会致癌?隔夜水到底能不能喝?

2.储水器具。储水的器具也有讲究,玻璃是储存水的最好容器,因为其分子结构稳定,而且加之透明的外观,水若存在异样也能及时发现避免误喝。而且要注意储水器具的清洗,长期不清洗的水瓶也容易使水质变质; 

3.时间。虽然说隔夜水还能喝,但并不是能无限期都能喝,一般建议烧开过的开水,最多经过3天就不要喝了。

虽然说,隔夜水、千滚水对人类健康没有太大危害,但是微生物无处不在,水不仅是人的生命之源,也是各种微生物的生命之源,长时间放置的任何东西都会有微生物开始繁殖,产生有害物质。因此在辟谣的同时,也建议大家,凉白开要尽快喝完。

参考资料:

[1]刘晶晶,《喝隔夜水会致癌?盘点癌症认识误区》,中国食品,2016

[2]蓝屏,《聊一聊千滚水与隔夜水》,江苏卫生保健,2018


千滚水喝了会致癌?隔夜水到底能不能喝?

给你最好的健康呵护


千滚水喝了会致癌?隔夜水到底能不能喝?

道群健康管家公众号

 在线咨询 | 慢病续方

 健康档案 | 患教活动




千滚水喝了会致癌?隔夜水到底能不能喝?





相关推荐: